Имбирные пряники – главные герои европейского Рождества.
Имбирный пряник – вкус самого Рождества. Человечки с глазированными улыбками, домики с шоколадной черепицей, звезды, голуби, елочки с мармеладными игрушками… Имбирные пряники – самый веселый вид предновогоднего творчества. И чем больше народу в нем участвует, тем лучше: пряники будут интереснее! Имбирные пряники – вкус Рождества!
Рецептов имбирных пряников много, но самый популярный из них инструктирует, как приготовить не сдобный хлебец, а… печеньку. Именно печеньки продаются на знаменитых рождественских ярмарках Европы.
Добавлять в пряники можно все самое зимнее и любимое: гвоздику и корицу, мускатный орех и анис, тмин и апельсиновую цедру, изюм, цукаты и крохотные фруктовые мармеладки.
Родина имбирного пряника – английский город Макет Дрейтон, который чаще всего и упоминается в связи с ароматной выпечкой. Изображение пряника встречает путешественников, заехавших в городок, сразу – на приветственном щите. Однако, по легенде, в Англию привезли и имбирь, и рецепт пряников грозные крестоносцы.
А самый большой имбирный пряник испекли в Германии, в городе Людвигсбург. Его длина – около километра!
Сказочные пряники
Братья Гримм в своей сказке Гензель и Гретель про братца и сестру, попавших в лапы ведьмы-людоедки, с аппетитом описывают съедобный домик колдуньи, крыша которого сделана из имбирных пряников. И хотя традиция строить съедобные домики существовала еще у древних римлян, но именно после этой сказки на пряничные избушки начался настоящий бум. Они готовились дома и в пекарнях, после чего проводились конкурсы на самый лучший домик, а рождественские ярмарки стали похожи на строительные рынки сказочных гномов…
Еще один сказочник, Ганс Христиан Андерсен, тоже приложил руку к имбирным пряникам. В книге В Швеции о путешествии по этой стране писатель рассказывает такой случай: как-то он остановился перекусить в небольшом трактире и в ожидании заказа вырезал для внучки трактирщика бумажную мечеть, с минаретами и окошками, после чего к нему обратилась хозяйка: «Господин так хорошо вырезает, не мог бы он вырезать новый фасон для моих имбирных пряников?». Тогда Андерсен вырезал щелкунчика в сапогах со шпорами и несколько изящных танцовщиц…
Пряники Элизе
Есть и еще одна интересная история про знаменитое лакомство… В городе Нюрнберг, в котором пекут одни из самых вкусных имбирных пряников, давным-давно у одного герцога тяжело заболела дочка. Местный пекарь, который когда-то пережил смерть своей любимой дочери Элизе, испек для юной больной леди вкуснейшие пряники. Положил их в жестяную коробку и наклеил надпись: Пряники Элизе (в честь своей дочки). И произошло чудо: с тех пор как дочь герцога отведала лакомство, она пошла на поправку…
Рождественские имбирные пряники
Что нужно: 500 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г коричневого сахара, 2 яйца, 125 г жидкого меда, 1 ч. ложка молотого имбиря,1 ч. ложка корицы, 1 ч. ложка молотой гвоздики, 1 ст. ложка апельсиновой цедры, 1,5 ч. ложки соды
Как приготовить рождественские имбирные пряники: Смешать мед и пряности, поставить на маленький огонь, добавлять постепенно масло и помешивать. Остудить. Яйца взбить с сахаром и соединить с пряным медом.
В муку добавить гашеную соду, затем вмешать ее в сиропную массу. Готовое тесто убрать в холодильник на несколько часов, а лучше – на ночь. Тесто раскатать тонким слоем и вырезать из него любые фигурки (лучше с помощью специальных формочек). Выпекать имбирные пряники в духовке при температуре 180 градусов 10–15 минут.
Покрыть пряники глазурью. Для приготовления глазури смешать 1 стакан сахара и 1/2 стакана воды и варить до получения густого сиропа. В охлажденный сироп можно добавить несколько ложек лимонного сока. Рождественские имбирные пряники готовы.
Новогодние пряники: Имбирные человечки
Ингредиенты:
мед – 250 г
сахар – 250 г
вода – 200 мл
мука – 700 г
корица – 1/4 ч.л.
молотый имбирь – 1 ч.л.
молотая гвоздика – щепотка
молотый кардамон – щепотка
соль – щепотка
сода или разрыхлитель – 8 г
Имбирные человечки помогут создать праздничное настроение.
Мед, сахар и воду отправить в кастрюлю и поставить на плиту. Непрерывно помешивая, готовить на слабом огне, пока сахар полностью не растворится.
Кастрюлю снять с огня, добавить щепотку соли и дать остыть сиропу при комнатной температуре.
В это время просеять муку и соду. Остывший сироп добавить к муке и хорошо вымесить с помощью деревянной лопатки. Тесто выложить на стол, собрать его в шар, плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 дня.
Готовое тесто выложить на рабочую поверхность присыпанную мукой, раскатать пласт толщиной 5-7 мм и вырезать формочками фигурки.
Выложить на выстеленный бумагой противень для выпечки, смазать пряники водой и оставить на 10 минут. Это нужно для того, чтобы пряники во время выпечки не уменьшились в размере и остались правильной формы.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 С 12-15 минут. Остывшие пряники украсить белой сахарной глазурью. Готовое печенье можно хранить в герметично закрытой емкости от 4 до 6 недель.
источник: ewgenija-s.livejournal.com
Человечки – это просто супер=)
[Ответить]
Красиво и детям очень нравятся)))
[Ответить]
Спасибо за прекрасную праздничную идею!
[Ответить]
Елена Бугачевская ответила:
Декабрь 25th, 2011 at 2:31 пп
На здоровье)))
[Ответить]
Отличные приянички получаются, а детям как нравятся!
[Ответить]
Елена Бугачевская ответила:
Ноябрь 14th, 2012 at 10:42 дп
Это правда Влада)))
[Ответить]
Возьму на заметку. Тем более, что не успеешь оглянуться, как уже и Рождество скоро. Спасибо.
[Ответить]
Елена Бугачевская ответила:
Ноябрь 14th, 2012 at 8:25 дп
Конечно пользуйтесь София)))
[Ответить]
Эти пряники, всегда символ такого великолепного праздника. Спасибо.
[Ответить]
Елена Бугачевская ответила:
Ноябрь 14th, 2012 at 7:03 дп
Это правда)))
[Ответить]