Голубчики мои любимые)))
Очень я люблю такое блюдо, как голубцы) Ну, в принципе не только я, моя семья тоже их очень любит. Собачки просто не отходят, когда чуют, как я фарш готовлю (ведь им могут достаться такие вкусные обрезки). Поэтому как вы понимаете готовлю я это блюдо далеко не сама.) Вот мой рецепт:
Ингредиенты:
капуста свежая — 1-2 вилочка (зависит от размеров капусты)
мясо говяжье — 500 гр.
мясо свиное — 500 гр.
рис (можно пакетики «Жменька» жасминовый) — 2 шт.
морковь — 1 большая шт.
лук репчатый (я беру белый, он более вкусный) — 1 большая луковица
петрушка — 1 пучок
соль, перец по вкусу
вода холодная (можно лед) — 0,5 — 1 стакан
лавровый лист — 2-3 шт.
перец душистый — по вкусу
Приготовление:
1. Делаем фарш. Перемолоть все мясо, добавить зелень. В готовый фарш я добавляю неотваренный рис (хотя многие хозяйки его отваривают предварительно), мне понравилось больше так, вкус голубцов от этого, поверьте, не становится хуже))). Если нужно, чтобы фарш был сочный, а это желательно — добавляем холодную воду (я стакан воды подержу перед добавлением в морозильной камере и добавляю). Затем вводим половину зажарки. Все фарш готов! Многие любят еще добавлять, разные приправы и специи, но это на любителя.
2. Делаем зажарку. Мелко нарезаем лук, на крупную терку натираем морковь. Пассеруем лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь и тоже доводим до красивого оранжевого с золотой «пыльцой» цвета))). Можно добавить чеснок, но это тоже по вкусу.
3. Подготовка капусты. Вырезаем сердцевину и в кипятке держим от 3-8 мин. (все зависит от твердости капустного листа). Многие используют уже квашенные листы, которые продаются на рынке, но я не люблю их, так как они немного с кислинкой, сколько их не вымачивай, поэтому свежая — лучше всего, она более нежная. Подготовили листья и переходим к следующему этапу.
4. Заворачиваем собственно голубцы. У каждой хозяйки свои методы заворачивания голубцов. Самое главное, что нужно после заворачивания сделать — это сжать голубец в «кулачок», чтобы выдавить ненужный сок. Тогда голубчик будет красивый, аппетитный и не распадется во время варки!
5. Складываем наших «красавчиков» в казан, добавляем вторую часть зажарки, лавровый лист, душистый перец, наливаем воду так, чтобы покрыла голубцы, варим минут 40 и все (я еще правда накрываю сверху тарелкой, чтобы не всплывали, очень удобно) ГОЛУБЦЫ ГОТОВЫ!
6. Подаем к столу, красиво оформленными со сметаной, зеленью и т.д. кто как любит.
Приятного аппетита! Пробуйте на здоровье!
Советую еще прочитать на сайте:
Понравилась статья? Расскажите друзьям:
Общайтесь со мной:
Интересные статьи на сайте:
- Перцы фаршированные (рецепт с фото)
- Котлеты мясные (рецепт с фото)
- Плов
- Макароны по-флотски (рецепт с фото)
- Жаркое по-домашнему
Получать новинки!
Классный рецепт. Меняюсь на свой, — рыбные голубцы, на моем сайте, в рецептах тещи. А у Вас красиво! Да и вкусно.:)
Спасибо Виталий. С удовольствием позаимствую Ваш рецепт. Заходите, еще много новенького и вкусненького будет)))
А я очень люблю вегетарианские голубцы — мы готовим их с рисом, можно еще грибы добавлять. А сверху поливаем голубцы томатным соком. Очень вкусно получается!
Да-да, тоже великолепное блюдо. Только вот к сожалению томатом не всегда можно полить, когда проблемки с желудком. Спасибо за внимание к моему блогу, заходите еще.
У меня муж очень любит голубцы! Елена, у Вас очень красивый сайт! Удачи и процветания в Новом году!
Спасибо. Забегайте, постараюсь еще чем нибудь порадовать. Вам и Вашей семье тоже всего самого наилучшего.
Елена, хотела Вас поблагодарить за прекрасные рецепты. У меня в семье только и ждут, когда же я приготовлю что-то новенькое с Вашего сайта. Потому что все так вкусно получается, как будто готовит мастер-шеф.
Спасибо, заходите еще. Буду стараться радовать.
Спасибо,Елена,замечательный рецепт, я тоже очень люблю голубцы,и со льдом Вы правы, только я его в чебуреки в духовке добавляю, а сейчас и в голубцы попробую!
Пожалуйста, я в чебуреки тоже добавляю, а голубцы становятся от этого только сочнее. Спасибо за внимание.
вкусный рецепт, аппетитное оформление
Спасибо.
Очень люблю голубцы!
[...] специи. Принцип такой же, как и при приготовлении голубцов. Все перемешали, фарш готов. Начинаем накладывать его [...]
Обожаю голубцы! У вас они такие красивые. м-м-м Спасибо за рецепт.
Спасибо, Леонид.